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陶天添制圖

清江，古稱夷水，長江一級支流在湖北宜都注入長江，因“水色清明十丈，人見其清澄”而得名。常年不高于23℃的水溫，為鱘魚提供了最佳生長環(huán)境，素有“世界鱘魚看中國，中國鱘魚看清江”的說法。

宜都全面拆除清江庫區(qū)養(yǎng)殖網(wǎng)箱，秀麗清江展現(xiàn)美麗容顏。望作信攝

得益于清江良好的水資源優(yōu)勢。上個世紀90年代，清江宜都段高壩洲庫區(qū)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。到2016年，宜都市網(wǎng)箱面積達到86.5萬平方米，養(yǎng)殖戶555個。

2016年，宜都決定全面拆除境內(nèi)長江、清江、漁洋河養(yǎng)殖網(wǎng)箱，還清凈之水于江河。經(jīng)過多年發(fā)展，宜都清江庫區(qū)鱘魚養(yǎng)殖量已占到全國近三成，建設國內(nèi)最大的陸上人工鱘魚養(yǎng)殖基地，推動“鱘魚上岸”。

2016年以來，宜都發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)3家，年產(chǎn)值超過2億元，從業(yè)者千余人。清江（宜都）鱘魚谷已成為國內(nèi)最大的工廠化鱘魚養(yǎng)殖基地，生產(chǎn)的鱘魚系列產(chǎn)品遠銷歐洲。

宜都，也因此獲得“世界鱘都”的美譽。

在青林謎鎮(zhèn)，千魚千鱘鱘魚主題餐廳用鱘魚軟骨熬制的醬燒琉璃魚骨晶瑩剔透，口感像軟爛的蹄筋，既有魚鮮又有肉香。

清江鱘魚谷所在地高壩洲鎮(zhèn)天平山村，村口石磨盤上的“鱘魚小鎮(zhèn)”，寬闊的“鱘魚觀光路”，隨處可見的鱘魚墻繪。

清江（宜都）鱘魚谷養(yǎng)殖基地，鱘魚在池中自在游弋。逸軒攝

還有名噪一時的全魚宴，用一條魚制作出香酥魚排、干煸魚骨、涮魚片、紅燒魚腩、豆?jié){魚丸、涼拌魚皮等菜式，火鍋香辣入味，魚排香酥鮮嫩，魚丸被豆?jié){熬制出鮮香的原味，涼拌魚皮爽中帶滑、滑中帶香。

面膜、保健品、皮革制品……在清江鱘魚谷展示廳，壁櫥里的鱘魚衍生產(chǎn)品琳瑯滿目，鱘魚產(chǎn)業(yè)與大健康產(chǎn)業(yè)融合，前景廣闊。

魚子醬、鵝肝、松露是世界公認的三大美食，而鱘魚魚子醬因其稀有，在國際市場上價格昂貴，被稱為“黑色軟黃金”。

鱘魚從魚卵孵化，到符合取卵標準，雜交鱘需要7年到8年時間，而歐洲鰉、達氏鰉養(yǎng)殖周期需要15年以上，由于國外野生鱘魚資源日漸萎縮，鱘魚魚子醬很難形成穩(wěn)定的供應鏈。

宜都是國內(nèi)最大的工廠化養(yǎng)殖鱘魚生產(chǎn)繁育基地和鱘魚魚子醬生產(chǎn)基地。朱燦義攝

工廠化養(yǎng)殖有利于建立穩(wěn)定的魚子醬生產(chǎn)梯隊，打破對鱘魚野生資源的依賴。目前，清江鱘魚谷已擁有的110萬尾鱘魚，均已鑒定為母魚，已經(jīng)培養(yǎng)出近20年的穩(wěn)定梯隊，每年可提供100噸魚子醬的供應能力。

全身都是寶的鱘魚，你饞了嗎？