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據(jù)世衛(wèi)組織官網(wǎng)14日消息，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)今天發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估結(jié)果。

IARC引用了對(duì)人類致癌的“證據(jù)有限”，將阿斯巴甜歸類為可能對(duì)人類致癌(IARC 2B組)，JECFA則重申了40mg/kg體重的可接受每日攝入量。

來源：世衛(wèi)組織官網(wǎng)

阿斯巴甜是一種人工(化學(xué))甜味劑，自20世紀(jì)80年代以來廣泛用于各種食品和飲料產(chǎn)品。

“癌癥是全球主要的死亡原因之一，每年有六分之一的人死于癌癥?！盬HO營(yíng)養(yǎng)與食品安全司司長(zhǎng)表示，阿斯巴甜的評(píng)估表明，雖然安全性不是常用劑量的主要問題，但已經(jīng)描述了潛在影響，需要通過更多更好的研究進(jìn)行調(diào)查。

JECFA的結(jié)論是，評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒有足夠的理由改變先前確定的阿斯巴甜每日可接受攝入量(ADI)0-40毫克/公斤體重。因此，委員會(huì)重申，一個(gè)人每天的攝入量在這個(gè)限度內(nèi)是安全的。例如，假設(shè)沒有從其他食物來源攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的無糖軟飲料，一個(gè)體重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超過可接受的每日攝入量。

評(píng)估結(jié)果指出，IARC和JECFA對(duì)阿斯巴甜影響的評(píng)估基于從一系列來源收集的科學(xué)數(shù)據(jù)，包括同行評(píng)審論文、政府報(bào)告和出于監(jiān)管目的進(jìn)行的研究。這些研究已經(jīng)通過獨(dú)立專家的審查，兩個(gè)委員會(huì)都已采取措施確保其評(píng)估的獨(dú)立性和可靠性。

與此同時(shí)，IARC和WHO將繼續(xù)監(jiān)測(cè)新證據(jù)，并鼓勵(lì)獨(dú)立研究小組就阿斯巴甜與消費(fèi)者健康影響之間的潛在關(guān)聯(lián)開展進(jìn)一步研究。

阿斯巴甜被列為2B類致癌物意味著什么？

IARC匯集了流行病學(xué)、實(shí)驗(yàn)室科學(xué)和生物統(tǒng)計(jì)學(xué)方面的能力，以確定癌癥的原因，從而可以采取預(yù)防措施，減輕疾病負(fù)擔(dān)和相關(guān)痛苦。IARC介紹，在該組織50多年的歷史過程中，其評(píng)估了70多種已經(jīng)或正在被用作食品添加劑的不同物質(zhì)，包括甜精（dulcin）、甜蜜素、d-檸檬烯、香豆素、礦物油等。對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估收集和篩選了7000多篇參考文獻(xiàn)，涉及約1300項(xiàng)研究。

根據(jù)物質(zhì)可導(dǎo)致癌癥的確定性水平，IARC大致將致癌性分為5個(gè)等級(jí)，包括1類（有確認(rèn)致癌性）、2A類（很可能有致癌性）、2B類（有可能致癌）、3類（尚不能確定是否致癌）、4類（基本無致癌作用）。

2A和2B的界定類似但又有區(qū)別：2A類致癌物是對(duì)人很可能致癌，此類致癌物對(duì)人的致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。2B類致癌物則是對(duì)人可能致癌，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。

阿斯巴甜此次被列為2B類致癌物，同一等級(jí)的還包括美發(fā)師或理發(fā)師的職業(yè)暴露、汽油發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣、鉛。2015年10月26日，IARC曾發(fā)布報(bào)告，將新鮮牛羊肉等紅肉的攝入列為2A類致癌物。

IARC強(qiáng)調(diào)，上述分類反映了某些物質(zhì)可能導(dǎo)致人類癌癥的科學(xué)證據(jù)強(qiáng)度，但并不表明在給定的暴露水平或暴露途徑下癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)程度。

需要注意的是，IARC開展的是對(duì)阿斯巴甜的“危害識(shí)別”研究，這是了解物質(zhì)致癌性的第一個(gè)基本步驟。致癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的任務(wù)則由JECFA完成，他們確定在特定條件和接觸水平下發(fā)生特定類型傷害（例如癌癥）的可能性，兩家機(jī)構(gòu)的工作獨(dú)立而互補(bǔ)。

添加了阿斯巴甜的食物還能食用嗎？

據(jù)IARC官網(wǎng)資料，自20世紀(jì)80年代以來，阿斯巴甜就被廣泛應(yīng)用于無糖汽水等低能量飲料，以及預(yù)制食品、口香糖、冰淇淋、牙膏、咳嗽滴劑等。

1981年，JECFA就對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了評(píng)估，當(dāng)時(shí)評(píng)估的阿斯巴甜可接受日攝入量確定為每天40mg/每公斤體重。鑒于一些新的研究成果，IARC建議在2020年至2024年期間優(yōu)先評(píng)估阿斯巴甜，并推薦給JECFA進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

目前，國內(nèi)市場(chǎng)也有多款產(chǎn)品將阿斯巴甜作為添加劑，例如可口可樂零度、可口可樂纖維+、雪碧纖維+、芬達(dá)零卡、百事可樂零度、百事輕怡可樂、綠箭彈立方無糖口香糖。那么，阿斯巴甜被列為2B級(jí)致癌物后，相關(guān)食物還能放心吃嗎？

中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員翟天昶認(rèn)為，糖也好，代糖也罷，其作為添加劑的一種，當(dāng)討論與健康的關(guān)系時(shí)，必須結(jié)合劑量來談?wù)?，因?yàn)樗惺澄锏倪^量攝入對(duì)健康都會(huì)造成一定的不良影響，只不過過量攝入對(duì)健康的影響機(jī)制和劑量反應(yīng)關(guān)系不同，因而安全攝入量范圍存在一定差異，這決定了不同的添加劑之間也存在一個(gè)相對(duì)健康或危險(xiǎn)的關(guān)系。

至于此次權(quán)威機(jī)構(gòu)提示阿斯巴甜致癌性的意義，翟天昶表示，這就像警示標(biāo)簽，已有研究表明，警示標(biāo)簽或者科普宣傳會(huì)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為產(chǎn)生一定影響。如提醒消費(fèi)者某種食物長(zhǎng)期過量攝入的危害，這種警示可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)攝入該食物的行為產(chǎn)生一定程度的約束，從而有利于避免代糖的過量攝入，以免對(duì)健康造成不利影響；反之，如果這個(gè)提示不存在，大部分人可能根本不會(huì)注意到這類信息，甚至認(rèn)為代糖可以無限制地吃，并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、清華大學(xué)公共衛(wèi)生碩士顧中一此前在接受記者采訪時(shí)也表示，即使宣布阿斯巴甜是可能致癌的物質(zhì)，也并不意味著這種甜味劑不能正常用了，“這個(gè)跟一般意義上的有毒性之類的是兩個(gè)概念”。

事實(shí)上，代糖與健康的關(guān)系一直存在爭(zhēng)議。今年5月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南，建議大多數(shù)人應(yīng)避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味劑。但是，由于證據(jù)的不確定性，世界衛(wèi)生組織表示，這些建議是“有條件的”，意味著它們可能需要由不同的國家以不同的方式實(shí)施，各國沒有義務(wù)遵循世界衛(wèi)生組織的建議。